Ørreden er frisk, blank og naturligvis fanget på flue. Øvrige råvarer er af bedste kvalitet og udvalgt med omhu.
Indkøb og opskrift
Det skal du bruge til 4 personer
- Ørred på omkring 50 cm.
- Parmesan ost
- Smør
- Olivenolie
- Cherrytomater
- Frisk basilikum
- 1 Aubergine
- 1 Squash
- 4 Løg
- Hvidløg
- Grøn gul og rød peber
- Rasp
- Et godt brød
Ørreden filleteres og renses for sideben.
Grønsagerne udskæres. Løg og hvidløg finhakkes. Blandes med lidt olivenolie i et ildfast fad. Sættes efterfølgende i en 110 grader varm ovn i 30 minutter.
Parmasanosten rives og der tilsættes rasp, lidt basilikum blade, olivenolie samt salt og peber.
Grønsagerne tages ud af oven og ørredfiletterne lægges med skinsiden nedad, oven på grøntsagerne. "Osteblandingen" fordeles over ørreden. Øverst lægges der nogle skiver smør!
Efter ca 20 minutter i ovnen ved 200 grader er du klar til servering. Anrettes som på billedet og succeen er hjemme!
Frank Oksborg, min gode genbo skal krediteres for opskriften!
